Co se Sacharin honí hlavou

Poslední dobou těch kuchařských experimentů nemám dost. Pojďte se mnou tentokrát do Kuvajtu na recept, který mi ze všech vyzkoušených, zatím chutnal nejvíc - kuvajtský Machboos s kuřecím masem. Pozor, existuje i katarská verze, která je ale méně kořeněná (já radši víc, než míň) a některé přísady se liší.

Kuvajtský Machboos s kuřetem – 6 porcí (uvedené množství ingrediencí tedy dělte, či násobte podle vaší potřeby)

Přísady:

• Hluboká panvička, či hrnec – s pokličkou! A další pánvička.

• 1,2 litru kuřecího vývaru

• 3 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicový nebo řepkový)

   

• Sůl podle chuti

   

• 2 žluté cibule, nakrájená na kostičky

   

• 1,5 kg kuřecí stehna

   

• 4 stroužky česneku

   

• 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru

   

• 400g konzervovaných rajčat

   

• 500g basmati rýže

   

• rozinky, mandle

   

• 2 lžičky kořenící směsi baharat – nové koření, černý pepř, koriandr, skořice, hřebíček, (kardamom – můžete, nemusíte), muškátový oříšek, římský kmín (pozor, kmín a koriandr se přidává ještě jednou zvlášť)

• 20g zázvoru

• 1 lžička mletého římského kmínu

• 0,5 lžičky mletého koriandru

Postup:

1. Ve velkém hrnci, nebo hluboké pánvi (té s pokličkou) rozehřejte rostlinný olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.

2. Přidejte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor, restuj asi minutu, dokud nezačnou vonět.

3. Vmíchejte koření baharat (nebo koření, které obsahuje), římský kmín a mletý koriandr. Krátce zarestujte.

4. Přidejte kuřecí stehna a opékejte je ze všech stran, dokud nezezlátnou.

5. Přidejte drcená rajčata a kuřecí vývar. Osol. Přiveďte k varu, po té snižte teplotu a duste pod pokličkou, dokud kuře nezměkne asi 30 – 40 minut.

6. Mezitím propláchněte rýži basmati, namočte ji na 15 min do studené vody, pak sceďte.

7. Když je kuře hotové, vyjměte ho z hrnce/pánvičky (z omáčky) a odložte ho stranou, ale tak, aby zůstalo teplé.

8. Do omáčky v pánvičce/hrnci přidejte scezenou rýži.

9. Pokud je potřeba, dolijte trochu horké vody, aby byla rýže ponořená.

10. Promíchejte a vařte pod pokličkou na mírném ohni cca 15–20 minut, dokud se tekutina nevsákne a rýže nezměkne.

Závěr:

1. Na závěr na jiné suché pánvi opražte plátky mandlí a rozinky – dokud mandle nezezlátnou a rozinky se nenafouknou.

2. Podávejte omáčku s rýží a maso posypané mandlemi a rozinkami.

Já se olizuju ještě teď. A vám přeju dobrou chuť. P.S: Zbytek mandlí a rozinek můžete nechat na pánvi zkaramelizovat s cukrem. Garantuju vám, že to zmizí rychle.